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Avete mai messo il naso dentro un pacchetto di riso appena aperto?

Se la risposta è no, allora è il momento di cominciare. Un pacco di riso appena aperto può regalarvi sentori di fieno, di paglia, di talco o ancora di fiori o liquirizia. Un pacco di riso ha da raccontarvi molte storie e, un po’ come un bicchiere di vino, ha da narrare su chi lo ha prodotto, sul dove e sul come.

CHI SIAMO

Optimo Riso è la prima Associazione di degustazione di riso, nata per valorizzare e diffondere la cultura del riso italiano attraverso il metodo dell’analisi sensoriale.

Imparare a degustare il riso è un progetto ambizioso che si articola in diverse fasi. Si parte dall’apprendere i tratti principali della coltivazione del riso, la sua lavorazione, le modalità idonee di cottura e infine si imparano i criteri di valutazione sensoriale delle diverse varietà di riso.

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NOTIZIE E CURIOSITA’

La nostra esperienza di degustatori di riso ci permette di guidare le persone verso un consumo consapevole.

Quali sono le caratteristiche delle differenti varietà di riso e come si comportano in cucina? E quali scegliere, a seconda del piatto che vogliamo realizzare?
Per un risotto o un timballo, è meglio un carnaroli, un vialone nano o un arborio? Dal salato al dolce scopriremo i segreti del riso e le sue tecniche di cottura.

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